冬の味覚！あん肝！！
2016/12/02
もう12月に入りましたね―！
今年も残すところあと一ヶ月です。
今日は『あん肝』について！
冬になると食べたくなる一品ですね(^^♪
見た目からは想像できないほど
アンコウという魚は美味なんです！
茨城のホテルなんかでは“吊るし切り”による
アンコウの解体ショーもやってるみたいです！
“吊るし切り”とは、
アンコウは皮の粘膜が強くまな板の上でも安定しないので
アンコウを吊るして腹に水を含ませた状態で回転させながらおろしていく手法です！
中でも肝臓の部分は大きく成長し脂を多く含みます！
これはアンコウが深海に生息しエサが少ないので
肝臓に栄養を蓄積させるからなんです！
その肝臓を蒸したのがこの『あん肝』(≧▽≦)
是非ご賞味ください♪
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仙川 鯉寿司
http://sengawa-koizushi.com/
住所：東京都調布市西つつじケ丘4-52-21
TEL：03-5315-9551
OPEN ：11:00～14:00 (13:30 L.O)
17:00～22:00 (21:45 L.O)
定休日：水
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