今日書きたいのはこれから旬を迎える『初鰹(かつお)』です！

秋の『戻り鰹』はカツオの脂を楽しめますが

春の『初鰹』はあっさりしていてその中にも力強い旨みを感じることができます！

香りも素晴らしいですね♪

お客様によっても好みがわかれるところです(^-^;

お寿司や刺身ももちろん美味しいんですが

春のカツオは皮が柔らかいのでたたきにも向いてます(^^♪

皮目をさっと炙りねぎやごまなどの薬味にぽん酢をかけて供します！

皮目が香ばしく最高ですね(≧▽≦)

これからしばらくの間はかつお入荷すると思いますので

皆様、是非春の『初鰹』食べにいらっしゃってください(^-^)

お待ちしておりますm(__)m